Letnie dni każdemu z nas kojarzą się z wieloma przyjemnościami. Jedną z nich, należącą do kategorii uciech smakowych, są lody. Dostępne w rozmaitych smakach, mleczne, wodne, w czekoladzie i bez, doskonale komponujące się z różnorodnymi dodatkami, ale niestety owiane także pewnym wywołującym wyrzuty sumienia stereotypem- lody są niezdrowe i mają mnóstwo kalorii.

Jaka jest prawda?

Wartości odżywcze lodów:

Większość lodów produkowana jest z mleka, które jak wiadomo jest źródłem wielu cennych dla naszego organizmu składników. W lodach możemy znaleźć zatem wapń, witaminy A, B2, B12 i mikroelementy, a także białka mleczne, zawierające wszystkie aminokwasy potrzebne człowiekowi, w tym przede wszystkim lizynę i siarkowe aminokwasy egzogenne. Oczywiście jeszcze bardziej poszerza się lista drogocennych składników, jeśli lody połączymy na przykład z owocami lub bakaliami. Inaczej zaś przedstawia się już wówczas sytuacja związana z zawartością kalorii. Podczas gdy łączenie lodów z owocami jest jeszcze względnie dobrym pomysłem, tak ich jedzenie chociażby z bitą śmietaną czy słodkimi polewami i syropami, to już prawdziwa bomba kaloryczna. Lody, prócz wielu wartościowych składników, zawierają jeszcze sporą ilość cukru, w tym głównie sacharozy w dużej mierze odpowiedzialnej za tycie. Dodatkowo, lody wywołują reakcję glikemiczną o sporym nasileniu, a więc wspomagają wydzielanie insuliny, której działanie może być przyczyną rozrostu tkanki tłuszczowej. Przyjmuje się jednak, że na przykład 100 gram lodów śmietankowych to około 160 kalorii. Bez wątpienia zatem pod względem zawartości kalorycznej, nie jest to aż tak tucząca przekąska jak na przykład czekoladowy batonik. Stosunkowo niższą kaloryczność ta mrożona przekąska zawdzięcza dosyć dużej ilości powietrza wtłaczanej do lodów w procesie produkcji. Dodatkowo, za wybieraniem właśnie lodów w miejsce innych przekąsek, przemawia także niewielka zawartość tłuszczu w nich się znajdującego. Jeszcze mniej kalorii mają lody wodne i sorbety, stworzone właśnie na bazie wody, wsadów owocowych, przecierów i soków. W ich przypadku, organizm nie ma jednak możliwości czerpania tych wartości, których źródłem jest mleko, a co za tym idzie znacznie kurczy się lista korzyści wynikających z drogocennych składników odżywczych.

A zatem..
W związku z tym należy pamiętać, że jeśli już sięgamy po lody, najlepiej by były one serwowane solo, bez dodatków, względnie z owocami, jednak nie kandyzowanymi. Ponadto, jak właściwie we wszystkim, tak też w tym aspekcie, najważniejszy jest umiar. Nawet panie będące na dietach odchudzających nie muszą z lodów całkowicie rezygnować, ważne jednak by tą przyjemność smakową odpowiednio sobie dawkować.

Dla tych, którzy czasem lubią sięgnąć po tę słodką przyjemność, przedstawiamy poniżej prosty przepis na pyszne lody domowe o smaku kiwi:
Składniki:

45 dag kiwi,
8 jajek,
22-23 dag cukru
1 łyżka soku z limonki,
0,5 litra śmietany kremówki,

Sposób przyrządzenia domowych lodów:

Oddzielamy żółtka od białek, a następnie białka ubijamy na sztywną, lśniącą pianę, wsypując powoli cukier. W innym naczyniu ubijamy śmietanę, a w kolejnym żółtka tak, by przybrały jasnokremową barwę. W dalszej kolejności łączymy delikatnie pianę z białek i żółtka. Obrane i zmiażdżone na przykład widelcem kiwi łączymy z sokiem z limonki, a następnie delikatnie z jajeczną masą. Potem dodajemy jeszcze ubitą śmietanę i ostrożnie mieszamy. W końcu wszystko przekładamy do metalowej miseczki, przykrywamy folią i na 2-3 godziny pozostawiamy w zamrażalniku, co kilkanaście minut mieszając.